Vin ROUGE - Cuvée 23°F
Vin rouge en biodynamie - vignoble du Gaillacois - Tarn
23°Fahrenheit est l'équivalent de moins 5°Celcius, la température à Mayragues les matins du 21, 22 et 23 avril 2017. Ce gel tardif a détruit une grande partie de la récolte et nous n'avons pu faire qu'une seule cuvée de rouge.
Cépages : Braucol, Duras, Syrah, Cabernet Sauvignon et Gamay.
Robe : Cerise.
Nez : Fruits rouges, cerises.
Bouche : Fruitée, élégante, gourmande - bonne longueur.
Accord mets/vins : Magret de canard, grillades, et même les viandes blanches.
Service : 16° à 18° C
Terroir : Calcaire à Argilo-Calcaire sur pente orientée Sud Ouest.
Culture : Densité à l'hectare 4000 pieds. Enherbement naturel, travail de la terre, désherbage mécanique. Pas de produits chimiques de synthèse, seulement soufre et cuivre en petites doses. Agriculture biodynamique depuis 1999
Vendanges : Manuelles à bonne maturité.
Vinification : Vendange égrappée.Fermentation en cuve à température contrôlée 25° - 30°C. Macération 45 jours. Vieillissement en cuve pendant un an. Non filtré
Conservation : 3 - 5 ans
