Vin ROUGE - Cuvée 23°F

Vin rouge en biodynamie - vignoble du Gaillacois - Tarn

23°Fahrenheit est l'équivalent de moins 5°Celcius, la température à Mayragues les matins du 21, 22  et 23  avril 2017. Ce gel tardif a détruit une grande partie de la récolte et nous n'avons pu faire qu'une seule cuvée de rouge.

Cépages : Braucol, Duras, Syrah, Cabernet Sauvignon et Gamay.

 

Robe : Cerise.

 

Nez : Fruits rouges, cerises.

 

Bouche : Fruitée, élégante, gourmande - bonne longueur.

 

Accord mets/vins : Magret de canard, grillades, et même les viandes blanches.

 

Service : 16° à 18° C

 

Terroir : Calcaire à Argilo-Calcaire sur pente orientée Sud Ouest.

 

Culture : Densité à l'hectare 4000 pieds. Enherbement naturel, travail de la terre, désherbage mécanique. Pas de produits chimiques de synthèse, seulement soufre et cuivre en petites doses. Agriculture biodynamique depuis 1999

 

Vendanges : Manuelles à bonne maturité.  

 

Vinification : Vendange égrappée.Fermentation en cuve à température contrôlée 25° - 30°C. Macération 45 jours. Vieillissement en cuve pendant un an. Non filtré

 

 

Conservation : 3 - 5 ans 




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