Vin ROUGE - Cuvée CLASSIQUE
Vin rouge en biodynamie - vignoble du Gaillacois - Tarn
Millésime 2014
Disponible en bouteilles de 75cl. Il reste encore des bouteilles de 50cl du Millésime 2012, et quelques bouteilles de 75cl et de 50cl du Millésime 2011 qui a gagné une médaille d'Argent au concours Amphore 2013 des vins Bio.
Cépages : Duras : 65 % - Syrah : 30 % - Gamay : 5 %
Robe : Rouge cerise violacé.
Nez : Poivré mélangé à la groseille et au cassis.
Bouche : Vin épicé en bouche.
Accord mets/vins : Accompagnera idéalement vos grillades, tajines et fromages.
Service : 14 à 16 ° C bien aéré.
Terroir : Argilo-calcaire.
Culture : Densité à l’hectare – 4000 pieds - Enherbement
naturel, travail de la terre. Pas de produits chimiques de synthèse. Taille manuelle en Guyot ou Cordon de Royat. Agriculture biodynamique (agrément Ecocert -marque Demeter).
Vendanges : Manuelles, en caissettes, raisins soigneusement triés dans les vignes et à bonne maturité.
Vinification : Vendange égrappée - Fermentation alcoolique et
macération jus et baies de 45 jours en cuve en béton à température contrôlée (25 – 30 °). Levures indigènes. Vieillissement en cuve pendant un an. Sulfitage faible ou nul à la
vendange.
Conservation : 5 à 10 ans.
