VIN effervescent - Brut de Mayragues

Vin effervescent en biodynamie - vignoble du Gaillacois - Tarn

Millésime 2015. Un vin effervescent à la  bulle persistante. Sa mousse est crémeuse et douce. Un pur mauzac qui apporte un plaisir immédiat. Sélectionné pour le Guide Hachette 2017

Cépages : Mauzac 100 %

 

Robe : Jaune clair.

 

Nez : Floral avec des nuances de pomme verte. 

 

Bouche : Fraîche et fruitée avec des arômes de pomme. 

 

Accord mets/vins : A l’apéritif ou au dessert au choix. 

 

Service : 6 – 8 ° C

 

Terroir : Calcaire à argilo-calcaire

 

Culture : Densité à l’hectare –5000 pieds Enherbement naturel, travail de la terre. Pas de produits chimiques de synthèse. Taille manuelle en gobelet. Agriculture bio-dynamique depuis 1999 (agrément Ecocert, Demeter).

 

Vendanges : Manuelles, en caissettes, raisins soigneusement triés dans les vignes et à bonne maturité.

  

Vinification : Raisins versés directement dans le pressoir. Sulfitage faible ou nul à la vendange. Pressurage lent, débourbage à froid. Levures indigènes. Fermentation lente à basse température en cuve. Mise en bouteille avant la fin de la fermentation alcoolique, prise de mousse en bouteille avec la fin de la première fermentation.

  

Conservation : 3 ans.




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