VIN effervescent - Brut de Mayragues
Vin effervescent en biodynamie - vignoble du Gaillacois - Tarn
Millésime 2015. Un vin effervescent à la bulle persistante. Sa mousse est crémeuse et douce. Un pur mauzac qui apporte un plaisir immédiat. Sélectionné pour le Guide Hachette 2017
Cépages : Mauzac 100 %
Robe : Jaune clair.
Nez : Floral avec des nuances de pomme verte.
Bouche : Fraîche et fruitée avec des arômes de pomme.
Accord mets/vins : A l’apéritif ou au dessert au choix.
Service : 6 – 8 ° C
Terroir : Calcaire à argilo-calcaire
Culture : Densité à l’hectare –5000 pieds Enherbement naturel, travail de la terre. Pas de produits chimiques de synthèse. Taille manuelle en gobelet. Agriculture bio-dynamique depuis 1999 (agrément Ecocert, Demeter).
Vendanges : Manuelles, en caissettes, raisins soigneusement triés dans les vignes et à bonne maturité.
Vinification : Raisins versés directement dans le pressoir. Sulfitage faible ou nul à la vendange. Pressurage lent, débourbage à froid. Levures indigènes. Fermentation lente à basse température en cuve. Mise en bouteille avant la fin de la fermentation alcoolique, prise de mousse en bouteille avec la fin de la première fermentation.
Conservation : 3 ans.
