Vin BLANC - Cuvée Classique

Vin blanc en biodynamie - vignoble du Gaillacois - Tarn

Millésime 2015. Il reste encore des bouteilles de 50cl du Millésime 2012.

Cépages : Loin de l’œil (Len de L’el) : 100 %.

 

Robe : Jaune pâle

 

Nez : Riche en notes florales avec pêche et poire.

 

Bouche : Frais, floral avec une bonne acidité et longueur.

 

Accord mets/vins : Poisson, viande blanche ou pique-niques

 

Service : 9 à 11 ° C

 

Terroir : Calcaire à argilo-calcaire sur pentes orientées Sud-Ouest

 

Culture : Densité à l'hectare 4000 pieds. Enherbement naturel , travail de la terre, désherbage mécanique. Pas de produits chimiques de synthèse. Souffre et cuivre en petites doses. Agriculture biodynamique depuis 1999: certifié Demeter

 

Vendanges : Manuelles en caissettes, raisins soigneusement triés dans les vignes et à bonne maturité.

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Vinification : Raisins versés directement dans le pressoir. Sulfitage faible ou nul à la vendange. Pressurage lente, débourbage à froid. Levures indigènes. Fermentation lente à basse temperature en cuve.

 

Conservation : 5 à 7 ans.




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