Chateau de Mayragues

VIGNES

Le nord situé de 10 kms de Gaillac près de la grande forêt nationale de Gresigne, une les plus anciennes de forêts normales de chêne sur la France, la vigne se repose dans le roulement, campagne boisée sur les pentes menant vers le bas au fleuve de Tarn, un environnement très protégé. Le sol change très de crayeux tout à fait à calcaire. Les pluies d'hiver et le soleil d'été rendent la terre difficile à travailler. En biodynamique, le temps est important en effectuant le divers charge dans la vigne : sur notre terre, le temps est tout!

Bio-dynamique

Est la biodynamique tout au sujet de faire ce que vient naturellement afin de stimuler les forces essentielles de la vie dans la terre. Travaillant avec les rythmes normaux de la terre, quotidiens, mensuellement et annuel, le premier objectif de la biodynamique est de favoriser la santé et la vigueur du sol ou du 'terroir '. Les usines accroissant en terre saine ont une chance bien meilleure d'être saines dans eux des individus et de pouvoir écarter la maladie. Des entrées de préparations, faites à partir de l'animal, végétales et minérales bio-dynamiques spécifiques, sont pulvérisées dans les doses homéopathiques sur les vignes après avoir été remué rhythmiquement et filtré la terre entre les vignes est labouré régulièrement et l'effet des préparations et de travailler la terre doit libérer vers le haut les aliments disponibles dans le sol et encourager les racines des vignes à plonger profondément à la recherche de ces aliments,  produisant les raisins qui sont non seulement sains mais soutient également les vraies marques déposées du 'terroir '. les raisins sont tous triés à la main et chaque variété est vinified séparément sans n'ajouter aucune levure ou des enzymes, préférant aider la nature à ce qu'il fait mieux en jus de raisins de transformation dans le vin, nous suivons notre approche bio-dynamique à travers à sa conclusion, (comme winemaker !) du vin dans la bouteille.

ROUGE

Duras - une des variétés les plus anciennes de Gaillac, non développées ailleurs, avec des conseils de poivre et d'épices. Considéré comme étant par quelques cultivateurs un peu éventé, mais par la concentration résultant de la biodynamique semble prendre soin de ce problème.
Braucol - connu également comme maintenance Servadou, une variété régionale venant de la même famille que cabernet sauvignon mais plus rustique, donnant une vigueur prononcée aux vins. Renommé pour les propriétés médicinales de ses polyphénols.
Syrah - variété méditerranéenne se mélangeant bien, et renforçant les caractéristiques du Duras indigène, s'ajoutant à la complexité aromatique du vin.
Cabernet sauvignon - relativement récent (100 ans !) à la région de Gaillac, apportant une certaine finesse et augmentant leur capacité de tirer bénéfice de la maturation dans des barils de chêne.

Variétés De Raisin

Gaillac est chanceux en ayant un certain nombre de variétés de raisin qui sont spécifiques à la région, donnant les vins qui ont un caractère distinct. les méthodes Bio-dynamiques se sont appliquées dans la vigne et dans le procédé de vinification, augmentent ces différentes caractéristiques.

Blanc

Échine de l'Oeil - 'Len de Lel 'dans Languedoc et 'loin de l'oeil 'en anglais, ainsi appelé parce que le groupe de raisins a une longue tige la prendre loin du l''oeil ', ou bourgeon. Développé seulement dans Gaillac et bien qu'il ait une tendance de surproduire une fois développé sous des méthodes traditionnelles en utilisant des produits chimiques, il prospère sous la biodynamique. Services particulièrement bien pour notre vin tard-moissonné de désert fait à partir des raisins attaqués par Botrytis, ou putréfaction noble.
Mauzac - existe dans au moins sept variétés desquelles nous avons deux : caractéristiques fortement individualistes rappelant les pommes et les poires vertes. S'adapte bien à différents types de vin, tous les deux qui miroitent et sèche, et était la variété préférée dans Gaillac pour faire les vins doux de désert jusqu'à ce que nous ayons commencé à employer l'échine de l'Oeil.