Les vendanges et la vinification

Nos vendanges sont entièrement manuelles et nous portons une attention particulière au moment où nous ramassons les raisins afin que ça soit à sa maturité optimum pour le type de vin que nous allons élaborer, que ça soit tôt pour l’effervescent, à pleine maturité pour les blancs secs et rouges ou en surmaturité pour notre vin doux.

Nos vins sont vinifiés et élevés dans notre chai selon le cahier des charges Demeter (bio-dynamique) et selon la charte de qualité le plus stricte de ‘Renaissance des AOC’, association prestigieuse des vignerons en bio-dynamie à laquelle nous sommes fiers d’appartenir. La mise en bouteille se fait également au château ce qui nous permet d'assurer une traçabilité de la vigne à la bouteille.