Le site de Mayragues remonte à la nuit des temps. La région regorge de vestiges préhistoriques attestant de l'ancienneté de l'habitat en ces lieux. Le village voisin du Verdier fut un centre important de tailles de Silex. Dolmens et menhir sont à proximité et dans les vignes mêmes, on a pu mettre à jour des tessons et objets romains du 1er siècle provenant probablement d'une tombe.

Le château de Mayragues, ancienne maison forte, construit sur un éperon rocheux, a été fondé au XIIème siècle puis agrandi au XVIIème siècle par la famille de Tonnac qui l'a doté d'un beau décor intérieur. L'architecture, trés originale, avec un chemin de ronde en encorbellement au-dessus d'une structure en pierre, constitue un des rares exemples encore existant de l'architecture fortifiée régionale. Il est inscrit à l'inventaire supplémentaire des Monuments Historiques depuis 1960.

Prés du chai, s'élève un pittoresque pigeonnier à quatre colonnes de pierre, typiquement languedocien, lui aussi inscrit au Monuments Historiques. Trés répondus dans le sud-ouest, les pigeonniers, dont la taille variait selon l'importance du domaine, abritaient un nombre important de pigeons, part importante de la nouriture de cette époque, et source inestimable de 'colombine' longtemps utilisée comme engrais pour la vigne.